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色拉油介绍

色拉油,又译作“沙拉油”,是植物油经过脱酸、脱杂、脱磷、脱色和脱臭等五道工艺之后制成的食用油,特点是色泽澄清透亮,气味新鲜清淡,加热时不变色,无泡沫,很少有油烟,并且不含黄曲霉素和胆固醇。
优质色拉油应包装严密,无渗漏现象,外观澄清透明,无明显沉淀或其他可见杂质,口小的玻璃瓶或陶瓷罐保存,用后应及时将盖封好,于阴凉处贮藏。保质期18个月左右。

色拉油的营养价值

色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇,对机体有保护作用。它们含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸,具有降低血脂和血胆固醇的作用,在一定程度上可以预防心血管疾病。含有一定的豆类磷脂,有益于神经、血管、大脑的发育生长。

色拉油的食用效果

1、保护机体;  
2、预防心血管疾病;  
3、有益于神经、血管、大脑的发育生长。

色拉油的食用禁忌

油脂有一定的保质期,放置时间太久的油不要食用

反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏,不宜食用。应避免使用反复经高温加热的油

尽量避免食用过量。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效,但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响,而且容易导致发胖

色拉油的烹饪小技巧

油脂有一定的保质期,放置时间太久的油不要食用。可以直接用于凉拌色拉油,但最好还是加热后再用。应避免经高温加热后的油反复使用。色拉油食用过多对心脑血管还是会有一定影响,而且容易发胖。

通常进行烧烤时在铁板、石锅、烧烤网上涂刷,可以辅助烧烤。

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