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马哈鱼介绍

大麻哈鱼是鲑科、大马哈鱼属动物。为冷水性溯河产卵洄游鱼类。大麻哈鱼是名贵的大型经济鱼类。体大肥壮,肉味鲜美,可鲜食,也可胶制、熏制,加工罐头,都有待殊风味。盐渍鱼卵即有名的“红色籽”,营养价值很高,在国际市场上享有盛誉。

马苏大马哈鱼是我国大麻哈鱼属中徊游种类分布最南的一种,南限达北纬350,对温度的适应较高,是内陆驯化对象之一。属名贵经济鱼类,肉质细腻而味美,探受群众喜爱。近年来其资源锐减濒于枯竭。国内见于黑龙江和吉林。

马哈鱼的营养价值

马哈鱼含丰富的白质、脂肪、多种维生素以及钙、磷、铁等微量元素,马哈鱼中还含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。

马哈鱼的食用效果

补虚劳健脾胃暖胃和中助消化止血

马哈鱼的选购

看鱼鳃:鲜红的比较新鲜;
看鱼体:完整、有银色光泽的比较新鲜;
看眼睛:越透亮的越新鲜,压有弹性;
看鱼肉:颜色淡粉、按压有弹性;
闻味道:没有臭味、酸味。

马哈鱼的烹饪小技巧

马哈鱼可用来煎、炸、红烧、炖。
用马哈鱼做菜之前加料酒、盐腌入味,再做口味更好。

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