欢迎来到菜谱美食网,这里有各种好吃的! 手机菜家谱关注公众号APP客户端我要投稿

当前位置:首页 > 食材百科 > 正文

热门搜索:

酥皮介绍

介绍:

酥皮即点心的一种做法。从做法上可分为中式酥皮和西式酥皮。

中式酥皮:

传统的中式酥皮主要有淮阳式(淮阳酥皮)和广式(广式酥皮)两大类型。中式酥皮点心的常见形式有菊花酥、椒盐酥等。

西式酥皮:

西式酥皮主要分为以下几类:

1,松脆酥皮(ShortPastry)主要用于做奶派等各类派和咸味的小馅饼。

2,松脆甜酥皮(shortsweetpastry),即挞皮,主要用于做水果馅饼、甜点、挞类(如蛋挞)。

3,派皮(piepastry)主要用于做各种派,比如牛肉派、肉派等。  

4,起酥皮(puffpastry)主要用来做起酥,千层酥等。比如蝴蝶酥、牛角酥等。

5,花结酥皮(chouxpastry)用来做奶酪棒、意可蕾(Eclair)、泡芙等。

版权所有 © 2015-2019 菜家谱 保留所有权利 - 浙ICP备14023315号 技术支持:木兮网
上一篇:杏仁粉
下一篇:羊肾