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酱鲫鱼

海鲜|来源:编辑:菜家谱 访问手机版

今天教大家酱鲫鱼

鲫鱼所含的白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;鲫鱼肉嫩味鲜,可做、做、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。

酱鲫鱼是一道色香味俱全的特色传统佳肴,主要食材是鲫鱼,烹饪工艺是酱。做法简单,鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高。

酱鲫鱼

原料:鲫鱼500g、大油750g,葱5g、姜5g、10g,大料少许,料酒、醋各5g,酱油15g,15g,酱豆腐少许,高汤250g,面酱20g,绍兴酒50g。

酱鲫鱼的做法

酱鲫鱼的做法

1、将鱼去鳞、去鳃,开膛去内脏,用水洗净。

2、然后抹上绍兴酒待用。

3、锅内放入大油,油热后,把洗好的鱼,放到锅里炸,炸熟,将鱼取出。

4、将锅内油倒去,放入底油,以葱、姜、蒜、大料炝锅。

5、再放入炸熟的鱼,稍后并将醋、酱油、料酒、糖、酱豆腐、面酱和高汤放入。

6、在微火上烧到汁浓、味透,即可盛入碟内。

选购技巧

1:新鲜的鲫鱼,其眼睛是凸的,而那些不新鲜的鲫鱼的眼睛却是凹的,这样的鲫鱼不便购买。

2:新鲜鲫鱼的眼球黑白分明,不新鲜的鲫鱼眼球浑浊,看起来黑白不分,建议不要购买。

3:体型过大的鲫鱼不要购买,不容易煮熟,还有就是全身发黑的鲫鱼也不宜选购。

菜家谱网站小提示

鲫鱼和冬瓜不能一起吃:同食会使身体脱水

麦冬和鲫鱼不能一起吃:同食会中毒,可以用地浆水解毒

以上是关于“酱鲫鱼”的做法,想了解更多海鲜的做法,请关注手机版菜家谱(https://www.202240.com/m/)。

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