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自制香浓花生酱

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今天教大家自制香浓花生酱

自制香浓花生酱的做法

主料:花生仁250克

辅料:熟花生油:20克、细砂:10克、盐:1克

自制香浓花生酱的做法

1.准备生的带壳花生,这是婆婆自己种的

2.将花生仁剥出来,一边追剧一边剥还挺快的

3.将花生仁平铺在看盘里,尽量不要重叠堆放

4.放入烤箱,170度烘烤10-15分钟

5.花生仁微黄飘香,便可出炉冷却

6.花生米晾凉后,用手轻轻一搓便可去掉红皮

7.将红皮抖落干净,剩下干净的花生仁

8.准备250g去皮熟花生仁,10g细砂糖,20g熟花生油

9.将花生仁放入破壁机的搅拌杯中

10.破壁机接通电源,先由低档开始慢慢加档

11.将花生仁打成细细的花生碎

12.可以用搅拌棒从进料口伸进搅拌杯中略微搅拌一下

13.搅打成这种状态

14.加入细砂糖

15.加入熟花生油

16.继续搅打,可以看到花生酱在慢慢成型

17.研磨到这种程度就可以了,完成的花生酱非常细腻

18.瓶子放入开水中煮下消毒,晾凉,然后将花生酱倒入瓶中,放冰箱冷藏保存

烹饪技巧

小贴士:
1.花生的烘烤时间要根据自家烤箱温度和花生的个头、干湿度决定,最好是听声音。花生放进烤箱之后,随着温度的升高,花生红衣会爆裂,爆裂声过去后,会有香味传出来,这时候基本就可以了,再拿不准的就取一个尝尝。
2.制作花生酱,一定要熟的花生油,这样跟花生味道更搭。熟花生油,就是经过烧沸又冷却的油,可以直接食用。如果没有花生油,可以用玉米或者色拉油,一定不要其他味道的油,比如橄榄油
3.花生酱的稠稀取决于花生油的多少,添加的多,出来的花生酱就稀,流动性强;如果添加的少,做出来的花生酱就稠。所以根据个人喜好添加即可,不是固定配比。我加了20g觉得正好,不算干也不算很稀,拌东西可以直接淋上去,不需要再用温水调开。
4.好吃的花生酱可以添加少许的糖、蜂蜜或者炼乳,这些都是调味的,可以根据各人的喜好选择。
5.花生酱用的是破壁料理机制作的,破壁料理机的功率大,打的更细。普通料理机效果则会差很多。

以上是关于“自制香浓花生酱”的做法,想了解更多酱料的做法,请关注手机版菜家谱(https://www.202240.com/m/)。

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