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香辣卤鸭胗

卤酱|来源:虎妈尚菜编辑:菜家谱 访问手机版

今天教大家香辣卤鸭胗

做香辣卤鸭胗所需食材

主料:鸭胗

辅料:辣椒适量,葱少许,姜少许,八角少许,花椒少许,小茴香少许,桂皮少许,白芷少许,老抽适量,生抽适量,白适量,料酒适量

香辣卤鸭胗的做法步骤:

香辣卤鸭胗的做法图解1

1.鸭胗用盐水洗净,撕掉表面残留的黄膜,然后跟冷水一起下锅

香辣卤鸭胗的做法图解2

2.水开后再煮2-3分钟,看到锅里飘满浮沫时即可关火

香辣卤鸭胗的做法图解3

3.捞出,用温水洗干净

香辣卤鸭胗的做法图解4

4.将鸭胗重新放入洗净的锅中,加入干辣椒、葱、姜、八角、花椒、小茴香、桂皮、白芷

香辣卤鸭胗的做法图解5

5.再加入老抽、生抽、白糖、料酒,以及没过鸭珍的温水。我喜欢吃稍软的,所以就添了满锅的水

香辣卤鸭胗的做法图解6

6.将锅移至火上,大火煮开后改最小的火芯,焖煮到汁收浓,我用了近两个小时。

温馨提示:

1.在清洗鸭胗时加入少许盐搓洗可有效地去除腥味并且杀菌,记得撕掉鸭胗表面残留的黄膜。2.煮鸭胗的软硬度根据自己的喜好而定,喜欢脆脆的口感就少放点水,喜欢软的就多放水,但最后都要将汤汁收浓了才入味。这样还不要加盐,有老抽、生抽的味已足够。3.若煮的时间短怕中间不入味,可将鸭胗放汤汁中浸泡过夜,或者切片后将汤汁浇在上面。4.卤制鸭胗的卤汁,用不完可以倒入保鲜盒放冰箱冷冻保存。下次再煮的话,提前拿出化冻继续使用就成了老卤汁了。

香辣卤鸭胗

虎妈尚菜老师在分享香辣卤鸭胗的做法,详细图解所需食材和做法以及小窍门,吃货的你学会了香辣卤鸭胗的家常做法了吧。

以上是关于“香辣卤鸭胗”的做法,想了解更多卤酱的做法,请关注手机版菜家谱(//www.202240.comm/)。

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