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自制番茄酱

酱料|来源:编辑:菜家谱 访问手机版

今天教大家自制番茄酱

““宝宝营养辅食”,收录了我给宝宝做过的600道营养辅食,有了这600道辅食菜谱,不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。 有没有发现在宝宝11个月左右的时候 口味开始变得挑剔 很多从前爱吃的辅食都不喜欢了 是呀,宝宝也喜欢有味道的、美味的辅食 一方面要让宝宝爱吃,另一方面又不能盲目加盐 这时候,就需要好吃的酱料来帮忙了 自制的番茄酱搭配面包、饼、面条都可以 番茄呈红色是因为番茄含有番茄红素,它是一种类胡萝卜素,呈红色。番茄红素具有极强的抗氧化能力,可以清除体内的自由基。此外,番茄红素还能阻断亚硝胺的形成,表现出一定的抗癌作用。”

主料:番茄400克、冰21克、淀粉2克

辅料:柠檬:半个

自制番茄酱的做法

1.准备食材:番茄400g、冰糖少许、淀粉2g、柠檬半个。 PS:用这些食材我做了将近120g左右的番茄酱,大家可以参考一下,如果只是宝宝吃的话,大概我这些量就可以了;如果家人一起吃的可以多做一点,但是要保证一周左右吃完。

2.番茄洗净后,在表面划十字形刀口。

3.然后倒入刚烧好的开水,没过番茄。

4.用开水烫过的番茄,就能很轻松地把皮剥掉了。 PS:做番茄酱的时候,一定要把番茄皮去掉。要不然吃的时候,会吃到番茄皮,感觉很怪。

5.番茄表皮撕掉之后,切成小块。 PS:切番茄的时候,可以一边切一边将切好的碎末盛入碗中,避免番茄汁流失过多。

6.放入搅拌机中搅拌成番茄泥。 PS:因为番茄本身很多汁,所以搅拌的时候就不用额外加水了。

7.搅好的番茄泥,非常细腻哟。

8.柠檬汁挤入碗中备用。 PS:做番茄酱一定要加一点柠檬汁,一来可以起到防腐的作用;二来会提升番茄酱的味道。

9.淀粉用水溶解,然后搅拌均匀形成水淀粉。 PS:我是2g淀粉用6g水溶解的,这个水量不用一定按照我的来,能将淀粉溶解开就好,但是水量太多的话会增加熬煮的时间。 加入了淀粉,会让番茄酱做出来的口感更浓稠一些。

10.番茄泥放入锅中。

11.加入少许的冰糖。 PS:因为番茄本身的味道会比较酸,所以需要加一点糖来遮盖下酸味。 没过周岁的宝宝可以省略这一步,或者少加一点点糖来调节下。

12.然后再加入大概5ml的柠檬汁。

13.然后大火将番茄泥煮沸。

14.番茄泥煮沸后,转小火熬煮。在熬煮的时候,一定要注意不停地翻炒,防止番茄泥糊锅。

15.熬至番茄泥变稠,呈现鲜艳的红色,散发浓郁的番茄香味。 熬至像我上图中的样子,就可以将水淀粉倒入锅中了,继续翻炒均匀。 PS:水淀粉溶液极易沉淀,用之前一定要搅拌均匀。

16.在熬煮番茄酱的时候,容易往外溅出汁,所以一定要小心。但小心的同时,又不能停止翻炒,动作稍微慢一点,还有可能会糊锅。

17.酸酸甜甜的番茄酱就完成了,用来搭配面条、面包、披萨、蛋饼,或者做成肉酱意面,都非常地美味。

烹饪技巧

做出来的番茄酱酸酸甜甜的,味道和外面买的一样一样滴,好吃又无添加。番茄酱装入密封的玻璃瓶中,放在冰箱中密封冷藏,大概可以保存一周左右,每次吃的时候一定要先尝一下,确保没有变质,再给宝宝吃哦。

以上是关于“自制番茄酱”的做法,想了解更多酱料的做法,请关注手机版菜家谱(https://www.202240.com/m/)。

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