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零基础也能制作的三鲜肉龙

早餐|来源:编辑:菜家谱 访问手机版

今天教大家零基础也能制作的三鲜肉龙

“作为地道的北方人,面食是我的最爱,自己喜欢的同时,顺道着把原本不喜面食的南方菲妈也框进来成了衷粉。小丫头自不必说,继承我的优良血统,对于面食的热爱不亚于我,三天两头就要各种面食伺候着。至此家中餐桌上各种面食不断,比重渐占大半天下。 对我来说,制作各种面食除了解馋,很大部分是能够继续儿时捏泥人儿般的快乐,在童年远去而无比惆怅多年之后,终于又能在厨房中的面食制作中找本点儿余味回来,自然是享受无比。只是面食这东西,对于少有尝试的朋友却是个难题,尤其各种繁杂的包制方法让人头大,这里给不善面食的朋友们一款简单而又解馋的主食—三鲜肉龙,不仅能够满足的享受着发面儿包子带来的宣软口感和丰富味道,又能免除不会包包子的烦恼。严格按照配方中的来操作,最后叠个被子似的就把美味做得了,简单吧。”

主料:面粉300克、温水150克、酵母4克、白砂20克、猪肉馅250克、2个、大10只、姜15克

辅料:生抽:35克、豆瓣酱:20克、白砂糖:5克、植物油:30克、香油:10克、十三香:少许

零基础也能制作的三鲜肉龙的做法

1.大虾去皮去虾线,用刀碾碎后剁成虾茸,和肉馅一起放入盆中;

2.锅中加30克植物油烧热,倒入鸡蛋液快速划散,炒成鸡蛋碎;

3.鸡蛋碎同肉馅和虾茸放到一起,生姜切碎挤汁,同所有辅料中的调料一起加入,搅拌均匀,腌制20分钟;

4.韭菜择洗干净,切成韭菜碎;

5.开始包制前,将韭菜碎和腌制好的肉馅活匀;

6.温水中加入酵母和砂糖搅拌均匀,静置5分钟至表面泛起大泡沫后,将酵母水倒入面粉中,活成均匀光滑面团;

7.活好的面团放置温暖处醒发一个小时至原来两倍大;

8.发好的面团排气整理,分成两个大小一致的面团;

9.取其中一个,擀成厚薄均匀的面皮(不要太薄);

10.将一半馅料放在面皮上铺平抹匀,尾部边缘留空白;

11.从一头均匀卷起;直到留白的尾部;

12.将尾部以及两头捏合,整形;

13.捏合部位朝下摆放入蒸屉中,锅中水烧热至50度左右关火,将蒸屉放入盖盖,二次发酵25分钟左右;

14.醒发完毕后,开中火蒸制20分钟,关火焖制5分钟,开盖拿出切块即可。

烹饪技巧

不会和面配比的就严格按照我的克数来做,一点问题没有,放心; 家中制作肉龙图个馅儿大过瘾,但形状不太好看,想让肉龙挺一些的话可以将馅料减半,抹上一薄层即可; 酵母水提前激活起沫能够大幅度缩减醒发时间,不过会少些面香味道; 和馅儿香而不柴的秘诀就是一定要加入适量植物油,炒鸡蛋碎时油不少,所以不需另加油了; 肉龙馅儿活的一定要粘且少出水,不然容易塌。

以上是关于“零基础也能制作的三鲜肉龙”的做法,想了解更多早餐的做法,请关注手机版菜家谱(https://www.202240.com/m/)。

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