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香蒜酱 pesto

酱料|来源:编辑:菜家谱 访问手机版

今天教大家香蒜酱 pesto

“香酱是意大利面的一种酱汁,意大利语pesto,也翻译成青酱。这种酱汁是用罗勒basil、大蒜、松子仁、帕玛森奶酪parmesan、初榨橄榄油、盐和胡椒研磨制成。 做好的酱汁不仅可以拌面,也可抺面包,甚至蘸大馍。味道绝对的一流,特别是刚做出来的新鲜的,远比市场上买的成品好上百倍。”

主料:罗勒30克、大蒜2瓣、初榨橄榄油100毫升、帕玛森奶酪25克、松子仁30克

辅料:盐:1克、胡椒粉:少许

香蒜酱pesto的做法

1.备好罗勒

2.两瓣蒜拍一下,切碎。

3.帕玛森奶酪parmesan擦粗丝。

4.松子烤脆黄,也可不烤。注这儿我用的是葵花籽仁,口感是差不多的。

5.将蒜、帕玛森奶酪、松子、盐和胡椒放入料理机,倒入橄榄油。

6.还有罗勒叶也放入料理机中。

7.启动料理机打成泥即可。

8.打好的酱汁倒入瓶中放置冰箱冷藏室存贮。 注:静置后表面要有一层清油,才能保护酱是青色,不被氧化。

9.做好的青酱可以拌意大利面。

10.也可抺面包,不过面包不是那种甜面包,没有面包蘸大馍也好吃。

烹饪技巧

1.松子不好寻可以换成其它的坚果花生、葵花籽仁等都是不错的,我就用葵花籽仁代替了。 2.打好的酱汁倒入瓶中静置后,表面要有一层清油,才能保护酱是青色,不被氧化。 3.意大利面酱有红酱、青酱、白酱和黑酱。

以上是关于“香蒜酱 pesto”的做法,想了解更多酱料的做法,请关注手机版菜家谱(https://www.202240.com/m/)。

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