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懒龙

馒头|来源:编辑:菜家谱 访问手机版

今天教大家懒龙

“懒龙,按照老北京的习俗,惊蛰应该吃"懒龙"。惊蛰过后,大家要为新的一年奔波了,传说吃了"懒龙",可以解除春懒。另外,所谓惊蛰就是指虫子等冬眠的动物复苏。故老百姓要在这天驱除害虫,将刚睡醒的家里的害虫除掉”

主料:中筋粉300克、酵母3克、温水160克

辅料:驴肉:250克、酱油:半茶匙、盐:3克、香油:适量、花生油:3茶匙、甜面酱:1茶匙、料酒:1茶匙、黑胡椒粉:适量、肉桂粉:适量、耗油:半茶匙、大葱:1根、姜:5片

懒龙的做法

1.把面粉、温水、酵母放入面包机桶,启动和面程序将,时间设定十五分钟

2.和成光滑的面团,盖保鲜膜,室温发酵

3.驴肉提前化开

4.切成肉馅

5.放入切好的葱姜末、酱油、耗油、料酒、盐、香油、花生油、黑胡椒粉、肉桂粉、甜面酱

6.搅拌均匀备用

7.这是面团发酵好的状态

8.将发酵好的面团取出排气,揉十几分钟,揉的时间越久越好吃劲道,平均分割成三份

9.取一个面团,尽量幹成长方形

10.把提前准备好的肉馅的1/3放到面片上,铺匀

11.从下向上卷起,尽量卷紧,卷好后收口处朝下,其他两个面团也是同样方法卷好

12.将卷好的肉卷放到预先放好温水的蒸锅内,醒发15分钟,然后开大火蒸25分钟,蒸熟后关火焖3-5分钟掀开盖子

13.取出晾晾

14.用刀切成小段

"肉馅尽量提前切好,静止2个小时肉最好是肥瘦相间的,猪肉也可以"

烹饪技巧

肉馅尽量提前切好,静止2个小时肉最好是肥瘦相间的,猪肉也可以

以上是关于“懒龙”的做法,想了解更多馒头的做法,请关注手机版菜家谱(https://www.202240.com/m/)。

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