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鱼香肉臊

酱料|来源:编辑:菜家谱 访问手机版

今天教大家鱼香肉臊

“不愿意炒菜,那就熬一锅肉臊吧,简单的半小时就能搞定。不仅能拌面,还能夹饼蘸馒头。可以说是一酱三吃。今天熬的是鱼香肉臊。利用平时不起眼的猪肉皮,加上肥四瘦六的肉馅,时下应季的荸荠,熬出来的肉臊肥瘦正好,口感正好,煮一碗面条,舀一勺肉臊,再简单不过的美味了。 熬肉臊的肉最好是瘦肥6:4的正正好,肥肉多一分太过油腻,少一分又太柴。猪皮切成丁加进去熬煮,可以增加胶质。煮猪皮的汁直接拿来煮肉臊,汤汁也会更加粘稠香滑。做好的肉臊如果太多了,可以分成小袋放冰箱冻起来。能放一个月呢。想吃的时候拿一袋出来热一下。”

主料:肉馅(肥4瘦6)300克、猪皮150克、荸荠100克

辅料:木耳(干):15克、姜:20克、大葱:50克、:1汤匙、郫县豆瓣酱:3汤匙、米酒:2汤匙、酱油:2汤匙、辣油:1汤匙、香油:1汤匙、精:适量、水:适量

鱼香肉臊的做法

1.准备好所有食材。肉馅(肥4瘦6)

2.黑木耳泡发剁碎,荸荠去皮剁碎,葱姜分别剁碎。

3.猪皮刮去表面脏东西,洗净。煮25分钟左右。取出切成小丁备用。煮猪皮的汤留着用。

4.炒锅适量油,爆香葱姜。

5.倒入黑木耳荸荠碎。炒熟。

6.加入猪肉馅,炒散变色后。加入郫县豆瓣酱,白糖,鸡精,米酒,酱油,辣油,香油(可以提前混合均匀再淋入。)

7.炒至上色后,倒入煮猪皮的汤汁(根据所需的量加入),大火煮开,小火熬煮半小时左右。浓稠即可。

烹饪技巧

吃不完的话,晾凉分袋冻冰箱。想吃的时候,取一袋出来热一下。就可拌面夹饼蘸馒头了

以上是关于“鱼香肉臊”的做法,想了解更多酱料的做法,请关注手机版菜家谱(https://www.202240.com/m/)。

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