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山竹介绍

山竹,原名莽吉柿。一般种植10年才开始结果,对环境要求非常严格,因此是名副其实的绿色水果,非常名贵,其幽香气爽,滑润而不腻滞,与榴莲齐名,号称“果中皇后”。山竹壳厚硬呈紫色,肉雪白嫩软,味甜略带酸,非常可口,是一种上好的水果山竹是一种得天独厚的水果,果壳厚,较不易损害果肉。且果树寿命长达七十年之上。种植成本又不高。选购山竹方法之一*可用手指轻压表壳,如果表皮很硬,手指用力仍无法使表皮凹陷,表示此山竹已太老,不适宜吃了,表壳软则表示尚新鲜,可食。在泰国,人们将榴莲山竹视“夫妻果”。
原产于马来半岛和马来群岛,在东南亚地区如马来西亚、泰国、菲律宾、缅甸栽培较多。属藤黄科常绿乔木。在热带地区一年四季都盛产新鲜的水果,但被人称为‘果后’的山竹每半年只产一次。在气候温和的北营养丰富美和欧洲,人们对山竹几乎闻所未闻,而在热带雨林地区,山竹却家喻户晓,人们称其为‘果中之后’和‘上帝之果’。山竹所以称为‘果后’,除了本身味道甜美之外,另一个主要原因是在古时东南亚医药中所担当的角色,传统上,山竹被人用来控制发烧的温度及防止各种皮肤感染。而研究表示,山竹的果皮或外皮都蕴含丰富的Xanthone,不但具备抗氧化能力,也有助增进免疫系统健康,令人身心舒畅,整个山竹都有用,故深受人们推崇。目前也有以山竹果实做成的饮料登陆香港,正切合香港年轻一代钟意果汁饮料的趋势。

山竹的营养价值

1.山竹果肉含可溶性固形物16.8%,柠檬酸0.63%,还含有其它维生素B1,B2和矿物质。
2.山竹果肉含丰富的膳食纤维、类、维生素及镁、钙、磷、钾等矿物元素。

山竹的食用效果

1.滋补调养
山竹含有丰富的白质和脂类,对机体有很好的补养作用,对体弱、营养不良、病后都有很好的调养作用。
2.润肤降火
中医认为有清热降火、减肥润肤的功效。对平时爰吃辛辣食物,肝火旺盛、皮肤不太好者(如发痘子),常吃山竹可以清热解毒,改善皮肤。体质本身虚寒者不宜多吃。

山竹的食用禁忌

1.山竹因含糖分较高,肥胖者宜少吃,糖尿病者更应忌食。
2.山竹亦含较高钾质,故肾病及心脏病人应少吃。
3.不宜多食,过多食用反而会引起便。
4.切勿和西瓜、豆浆、啤酒、白菜芥菜、苦瓜、冬瓜荷叶等寒凉食物同吃。

山竹的搭配宜忌

忌:山竹+豆浆,引起身体不适

忌:山竹+冬瓜,引起身体不适

忌:山竹+苦瓜,引起身体不适

忌:山竹+白菜(脱水),身体不适

忌:山竹+芥菜(大叶),身体不适

忌:山竹+芥菜(茎用),身体不适

忌:山竹+芥菜(小叶),身体不适

山竹的选购

购买山竹时一定要选蒂绿、果软的新鲜果,否则会买到死竹,可用手指轻压表壳,如果表皮很硬,手指用力仍无法使表皮凹陷,表示此山竹已太老,不适宜吃了,表壳软则表示尚新鲜,可食,也可以看看果实下面的蒂瓣,六瓣表示果实甘甜不酸,核非常小。

山竹的存储

竹外壳看似坚硬,其实非常容易风干,保存时要冷藏,即使如此,通常情况下储存过程中味道还是会每况愈下,10天后就基本不能吃了。因此建议吃多少,买多少。

山竹的烹饪小技巧

山竹剥去皮直接当水果吃。
注意不要把皮上红色的汁液沾到果肉或衣服上。

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