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白鱼介绍

白鱼除味道鲜美外,还有较高的药用价值,具有补肾益脑,开窍利尿等作用。尤其鱼脑,是不可多得的强壮滋补品。久食之,对性功能衰退、失调有特殊疗效。

白鱼的营养价值

白鱼含白质、脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素Bz、烟酸等多种营养成分。

白鱼的食用效果

健脾开胃消食去水

白鱼的食用禁忌

白鱼不宜和大枣同食。

白鱼的选购

新鲜的鱼眼睛饱满凸出,角膜透明清亮,鳃丝呈现的是鲜红色,黏液透明,有海水鱼的咸腥味或者是淡水鱼的土腥味,身体表面有透明的黏液,鱼鳞片有光泽不易脱落,鱼肉紧实有弹性,指压后凹陷立即回弹,没有异味。

白鱼的存储

方法一:将杀好的鱼用细盐抹匀腌好,放在冰箱的冷藏室里可保存6小时左右,就不会变质变味而且更加筋道入味,如果抹上细盐再包上保鲜膜,保鲜的效果就更加完美了。
方法二:将杀好的鱼浸入10%左右的盐水中,在30度的气温下也可保存3~4天,而且不会让鱼肉变质变味。
方法三:把杀好的鱼放在80~90度的热水中,稍烫至外表发白时就捞出来,放凉后包上保鲜膜冷藏保存,保鲜24小时是不会变质的。

白鱼的烹饪小技巧

鱼类去腥的方法:

1、烹饪时和姜片同炒;

2、加少许料酒腌制。

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