欢迎来到菜谱美食网,这里有各种好吃的! 手机菜家谱关注公众号APP客户端我要投稿

当前位置: 首页 > 美食街 > 正文

热门搜索:

麻辣烤兔肉

美食街|来源:编辑:菜家谱 访问手机版

今天教大家麻辣烤兔肉

兔肉的烹饪方法多样,可以炒、烤、焖、炖、红烧等等,有“百味肉”之说,因为兔肉与其他食物一起烹调,会吸收其他食材的味道,而其本身并没有异味。

主料:

兔子肉:半只

辅料:

植物油:1勺 辣椒粉:1勺 料酒:1大勺 生抽:1大勺 八角:几个 花椒粉:少许 郫县豆瓣酱:2大勺 孜然:适量 :1勺 蜂蜜:1勺 老抽:1勺 葱姜:少许 胡椒粉:少许

1.冷冻的兔肉在室温下解冻,用清水泡除血水

2.捞出,沥净水分,切去头部(单独做辣烤兔头

3.用锋利的厨房剪刀剪开胸骨。因为兔子肋骨较细,所以很好操作

4.再用锋利的刀沿着脊椎一侧,将兔肉分成两半

5.用叉子在肉上扎一些通透的孔,这样腌制的时候更容易入味

6.将料酒、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉、糖、郫县豆瓣酱、辣椒粉倒入兔肉中

7.拌匀后,再加入葱蒜碎和姜片。姜片是为了解寒凉去腥味。看到网上有种说法,说兔肉不能和姜同食会腹泻,其实并不科学。而且姜只做为腌制时的辅料,含量极其微小,不足以达到寒凉温热相矛盾的程度

8.将腌料拌匀后,按摩兔肉,以便兔肉更好地吸收腌料

9.翻面也要如此操作

10.将所有腌料、汁和兔肉一起装入保鲜袋中,入冰箱冷藏腌制。可以腌制一晚,我是腌制了两天一夜,不用放盐,郫县豆瓣酱的鲜味完全被兔肉吸收,非常入味

11.腌好的兔肉从袋中倒出,可以看到腌料的汤汁完全被兔肉吸收了

12.将腌好的兔肉(去除腌制时的调料)用铝箔纸包好,放入预热好的烤箱中层,上下火180度烤30分钟左右

13.打开锡纸,倒出多余的汤汁,将蜂蜜和少许辣椒粉、植物油调匀,刷在兔肉上,再撒上孜然

14.重入烤箱上层,上下火180度再烤10分钟上色

15.取出稍晾凉,即可食用

以上是关于“麻辣烤兔肉”的做法,想了解更多美食街的做法,请关注手机版菜家谱(//www.202240.comm/)。

版权所有 © 2015-2019 菜家谱 保留所有权利 - 浙ICP备14023315号
回到顶部
上一篇:迷迭香烤鳕鱼
下一篇:辣烤猪蹄