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凉拌土豆丝

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凉拌土豆丝

凉拌土豆

食材:土豆、豆芽、红辣椒、香菜、陈醋、辣椒麻油、橄榄油、生抽、盐

土豆去皮,切丝,越细越好吃,这个需要一定的刀工哦。切好的土豆丝,用清水浸泡,捞出,沥干水水。浸泡的土豆丝,凉拌的时候更加爽口。另外教你一个购买土豆的小技巧,椭圆形的土豆比长土豆要好吃。

凉拌土豆丝

用煮锅,装入适量的清水,盖上盖子煮沸,然后放入土豆丝,加少许样,把土豆丝煮熟。加少许盐,这样煮的土豆丝更加好吃入味,不易断。

凉拌土豆丝

煮好土豆丝要立刻捞出,过冷水,放锅里太久,土豆丝就不脆。过冷水可以保持土豆丝脆口,这步不能省略。只是捞出锅,土豆丝因为温度高,土豆丝就容易断,不脆口。

凉拌土豆丝

把煮土豆的锅,清洗干净,再次装入适量的清水,煮沸,放入洗净的豆芽,汆烫熟,捞出沥干水。加入豆芽不仅营养丰富,口感好,还能增加颜色,做到色味俱全。

凉拌土豆丝

土豆丝、豆芽,装入一个大碗里。再把切好的辣椒、香葱,放入。然后倒入陈醋、辣椒麻油、橄榄油、生抽一起拌均。辣椒可以根据自己的喜欢增加。盐煮土豆丝时候已经放过,这个时候不需要再放盐了,生抽有盐味。

凉拌土豆丝

凉拌土豆丝

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