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潍坊萝卜猪肉水饺

饺子|来源:小英子的美食界编辑:菜家谱 访问手机版

今天教大家潍坊萝卜猪肉水饺

主料:饺子粉800克猪肉馅500克潍坊萝卜1000克

辅料:老抽:20克、生抽:40克、十三香:2克、胡椒粉:1克、姜碎:25克、葱碎:60克、花椒粒:5克、花生油:50克、盐:适量、热水(泡花椒):60克、清水(颌面):400克

潍坊萝卜猪肉水饺的做法

1.肉馅中放入生抽、老抽、胡椒粉、十三香

2.搅拌均匀腌制1小时以上

3.花椒粒放入碗中,冲入60克热水泡20分钟左右

4.萝卜洗净

5.擦成丝

6.煮锅放水烧开将萝卜丝放入

7.开锅即可捞起

8.放入凉水中过凉

9.捞出攥干水分

10.将其剁碎

11.将葱和姜分别剁成碎

12.800克面粉放入400克清水合成面团醒制,中间揉2次面

13.泡好的花椒水少量多次的加入到肉馅中去(花椒不要)

14.每次都要搅打上劲

15.将萝卜肉馅放入容器内

16.搅拌均匀上面放入葱姜碎

17.花生油烧热浇到上面爆香

18.搅拌均匀馅就做好了

19.醒好的面团揉匀

20.切下一块搓成长条,再切成大小均匀的剂子

21.按扁后撒薄面干成中间稍厚的饺子皮

22.取适量的馅放入其中

23.延边捏住

24.然后用手挤一下

25.包好的饺子间隔整齐摆放

26.煮锅放入足量的水烧开,将饺子逐个放入,然后用勺子背在水面上转圈搅动,使饺子动起来避免沾底

27.盖上盖开锅后点200ml的凉水,此时无需盖盖共点2次

28.第3次开锅后在煮15秒左右待饺子肚子涨得饱满

29.就可以捞出了

潍坊萝卜猪肉水饺

烹饪技巧

小英子心语:
1.萝卜擦成丝后一定要在开水中煮一下,去除部分萝卜的辛辣味
2.放入适量的花椒水,一是可以有效除腥二是增加风味,一定是少量多次的添加而且还要每次都要搅拌上劲后再加下一次
3.饺子下锅后要用勺子背在水面上转圈搅动,使饺子动起来避免沾底
4.盖盖煮皮开盖煮馅,所以在第一次开锅点上水后就不用盖盖了,直到第三次开锅再煮上15秒左右即可捞出。

以上是关于“潍坊萝卜猪肉水饺”的做法,想了解更多饺子的做法,请关注手机版菜家谱(//www.202240.comm/)。

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