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五香酱黄豆

酱料|来源:编辑:菜家谱 访问手机版

今天教大家五香酱黄豆

五香酱黄豆的做法

主料:黄豆200克

辅料:桂皮:1小段、八角:2粒、香叶:3片、白扣:3粒、老抽:1茶匙、生抽:3茶匙、冰:15克、辣椒:4个

五香酱黄豆的做法

1.黄豆挑出坏豆

2.挑拣好的黄豆加入足量清水浸泡12小时,泡至完全涨发。

3.泡好的黄豆冲洗干净。

4.需要调料:生抽、老抽、冰糖、干辣椒、白扣、香叶、桂皮、五香粉

5.泡发好的黄豆放入煮锅中,加入水,水量莫过黄豆一指,加入所有调料。

6.加入所有调料后置火上大火烧沸,几分钟后改小火盖上盖子焖烧。

7.烧至黄豆熟透改大火收汁

8.汁基本收尽即可。

烹饪技巧

1、不需要放盐,全靠生抽调味,所以生抽量要多。
2、喜欢吃辣的可以多放几颗辣椒,不喜欢也可以不放。
3、如果第一次做可以先放一些生抽,待收汁之前尝一下,不够咸再放,避免一次加过多太咸。
4、加老抽是为了上色,喜欢颜色深的就稍多些,不喜欢颜色深不放也没关系

以上是关于“五香酱黄豆”的做法,想了解更多酱料的做法,请关注手机版菜家谱(http://www.202240.com/m/)。

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