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黄桃夏洛特蛋糕

蛋糕|来源:编辑:菜家谱 访问手机版

今天教大家黄桃夏洛特蛋糕

黄桃夏洛特蛋糕怎么做黄桃夏洛特蛋糕的做法

黄桃季,甜品怎么能少得了它呢?特别是看了国明老师和二狗妈的直播,更是让我心痒痒。网购了黄桃,赶紧做起来。甜到心头的,入口即化,真的好吃得不要不要的。

黄桃夏洛特蛋糕食材介绍

黄桃(黄桃罐头)1000g,水(黄桃罐头)适量,冰(黄桃罐头)150g,蛋黄(手指饼干)2个,糖1(手指饼干)10g,蛋白(手指饼干)2个,糖2(手指饼干)30g,低筋面粉(手指饼干)60g,香草精(卡士达酱)5ml,牛奶(卡士达酱)150ml,蛋黄(卡士达酱)2个,糖3(卡士达酱)60g,朗姆酒(卡士达酱)10ml,吉利丁片(卡士达酱)7.5g,淡奶油(其他)180g,糖4(其他)15g,黄桃罐头果肉(其他)400g,黄桃罐头果汁(其他)50g,

黄桃夏洛特蛋糕的做法步骤

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1、5个黄桃洗干净后削皮,对半切开。

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2、黄桃倒入奶锅中,加入水,和黄桃齐平,再加入冰糖。

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3、大火烧开之后转小火煮25分钟,记得舀掉浮沫。

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4、煮好之后稍微晾凉,装入玻璃瓶,放入冰箱冷藏一天就可以。

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5、吉利丁片剪碎之后加入可食用冷水浸泡,放入冰箱冷藏待用。

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6、牛奶加入香草精和朗姆酒,小火加热到到微沸状态。

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7、煮牛奶的同时来打蛋黄。蛋黄加入糖粉,用手动打蛋器搅打到颜色发白。

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8、煮好的牛奶一边缓缓倒入蛋黄中,一边用手动打蛋器快速搅打。

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9、搅打均匀的蛋黄牛奶液倒回奶锅中,继续一边小火加热,一边用手动打蛋器搅打。

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10、一直熬到卡士达酱呈现浓稠酸奶状,打蛋器划过之后能够留下痕迹。

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11、取出冷藏的吉利丁片,沥干水分之后加入卡士达酱中,用余温将吉利丁片融化,将它们搅打均匀。

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12、做好的卡士达酱趁热包上保鲜膜,记得保鲜膜要贴紧卡士达酱,放入冰箱冷藏待用。

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13、预热烤箱,上下火220℃。蛋黄加入糖粉,用手动打蛋器它们搅拌均匀。

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14、蛋白分3次加入糖粉,用电动打蛋器打发到干性发泡。

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15、将蛋黄加入到蛋白霜中,翻拌均匀。

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16、筛入低筋面粉,一样翻拌均匀。

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17、提前画好两个6寸的圆形和一个长方形(宽和蛋糕模高度一样,长为蛋糕模的周长),垫上油纸。

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18、蛋糕糊装入裱花袋,用圆形花嘴挤出形状。

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19、送入预热好的烤箱,上下火190℃,中层,烘烤12分钟。

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20、烤好的手指饼干放在烤网上晾凉,再剪裁出合适大小。

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21、黄桃切成小丁。

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22、淡奶油加糖粉隔冰水打发到出现纹路,可以流动的状态。

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23、卡士达酱用手动打蛋器搅打顺滑,分3次加入淡奶油和罐头果汁,翻拌均匀。

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24、切好大小的圆形手指饼干底放入模具中,再将长条的手指饼干围在四周。

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25、先倒入一半的卡士达酱。

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26、铺上一半的黄桃丁。

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27、再加入卡士达酱,黄桃丁,最后用卡士达酱铺平,送入冰箱冷藏4个小时以上。

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28、冷藏好的蛋糕脱模之后用切片的黄桃装饰,再摆上小玩偶即可。

小窍门

1.模具用的是学厨的6寸阳极活底蛋糕模。

2.烤箱是九阳的。

以上是关于“黄桃夏洛特蛋糕”的做法,想了解更多蛋糕的做法,请关注手机版菜家谱(http://www.202240.com/m/)。

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