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凉拌口口脆

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今天教大家凉拌口口脆

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凉拌口口脆以黄喉为主料,配以小米辣、香菜、生抽等调料搅拌均匀即可。黄喉,虽然带一个喉字,实际上和喉没有任何关系。主要成分是平滑肌,属白质,相对于肝、胃等内脏营养价值高一些。食之咸鲜清香,辣中微带香麻,利于食欲大增。更多美食资讯请添加:蜀滋蜀味

凉拌口口脆食材介绍

黄喉适量,土豆适量,食盐适量,小米辣适量,生抽适量,

凉拌口口脆的做法步骤

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1、将鲜黄喉改花刀,土豆切片;小葱、香菜、小米辣切成小段备用

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2、锅中加入清水,土豆片入锅淖熟,捞起放碗中备用

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3、加野山椒汁水浸泡入味

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4、黄喉放入沸水锅中淖熟捞出

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5、碗中加入生抽、耗油、白醋、黄喉、小米辣、香葱、香菜、藤椒油与黄喉拌均匀

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6、装盘,将土豆放入盘里垫底,面上加入黄喉,再淋上碗中的调料汁即可食用

小窍门

蜀掌柜小秘籍:

1、黄喉在煮之前先放入清水中洗去表面的污垢和粘膜,再加盐浸泡后搓洗干净,煮时,加点料酒可去腥味

2、黄喉有猪黄喉和牛黄喉,牛黄喉较厚,口感更好,但是处理比较麻烦,若处理不好,口感会很绵,嚼不动。建议选用猪黄喉。

以上是关于“凉拌口口脆”的做法,想了解更多关于凉菜的菜谱,请下载菜家谱APP。

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