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蒜香辣花甲

海鲜|来源:T糖T糖编辑:菜家谱 访问手机版

今天教大家蒜香辣花甲

花甲是一种营养价值较高、味道鲜美的海鲜,吃花甲有滋阴明目、降低胆固醇、化痰等功效,很多朋友都爱吃。

辣花甲所需食材

难度:切墩(初级)

主料:花甲1500g

辅料:辣椒5个,料酒适量,大蒜生姜适量,酱油适量

蒜香辣花甲的做法步骤:

蒜香辣花甲的做法图解1

1.买花甲的时候跳有触角的活着开大口的、这样花甲就是活的。可以多买一点、一斤花甲出去壳没有多少了。

蒜香辣花甲的做法图解2

2.拿回家用水泡、加盐或者醋泡一下、让花甲吐沙子。

蒜香辣花甲的做法图解3

3.水烧开、把洗干净的花甲到沸水中、加几片生姜、加一点料酒。煮一会直到花甲开口。

蒜香辣花甲的做法图解4

4.沥干、然后在用清水洗干净、不然有沙子会影响口干。

蒜香辣花甲的做法图解5

5.辣椒、生姜大蒜、葱白或者葱切好、个人口味而定可以多加辣椒

蒜香辣花甲的做法图解6

6.锅烧干、直到锅边冒烟、这样炒出来的菜好吃。就是所谓的锅气、

蒜香辣花甲的做法图解7

7.有可以加一点豆瓣酱、然后把佐料放入锅里炒香、

蒜香辣花甲的做法图解8

8.倒入花甲爆炒

蒜香辣花甲的做法图解9

9.起锅之前放一点料酒、去腥味。作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味,增加菜肴的香气,有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。

蒜香辣花甲的做法图解10

10.加入酱油、上色、起锅就可以吃了。

温馨提示:

洗花甲、让它吐沙的方法主要可以在水里加盐、加油、加醋、但无论哪种方法,用水泡花甲的时候,水都不能太多,一般刚好过花甲就可以了,因为花甲的触角也要呼吸哦。这样沙子就洗干净了

以上是关于“蒜香辣花甲”的做法,想了解更多海鲜的做法,请关注手机版菜家谱(http://www.202240.com/m/)。

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