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香辣豆豉脂渣酱

酱料|来源:编辑:菜家谱 访问手机版

今天教大家香辣豆豉脂渣酱

“自制的肉脂渣,儿子吃完品评道:美中不足——淡了!!!第二天吃的时候他沾着老干妈酱吃的津津有味。灵机一动~~~”

主料:豆豉60克、豆瓣酱70克、甜酱40克、肉脂渣50克

辅料:郫县豆瓣酱:1茶匙、孜然粉:1茶匙、黄飞鸿:50克、葱姜:各5克

香辣豆豉脂渣酱的做法

1.干豆豉放入小碗

2.放入油浸泡10分钟后,进蒸笼蒸20分钟。激发出豆豉的香味。

3.葱、姜、蒜剁碎,备用。

4.炒锅放油,加入郫县豆瓣酱,慢火细炒。

5.然后先后放入豆瓣酱和甜面酱。

6.再放豆豉,慢慢煸炒10分钟。

7.后放葱姜蒜末,切碎的肉脂渣,适量,最后放入孜然粉,起锅。

8.取黄飞鸿,多拿辣椒和花椒,用粉碎机或者蒜臼子打成粉状。

9.撒入炒好的酱,滴少许香油拌匀即可。

烹饪技巧

炒酱时记住一定始终用微火,不断搅动,以免糊锅。葱姜蒜炒干脱水为最佳。

以上是关于“香辣豆豉脂渣酱”的做法,想了解更多酱料的做法,请关注手机版菜家谱(http://www.202240.com/m/)。

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