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牛肉酱

酱料|来源:编辑:菜家谱 访问手机版

今天教大家牛肉酱

“之前吃宵夜的时候晒过自己做的牛肉酱,很多小伙伴留言问怎么做的,这期分享给大家。肉酱放的食材比较多,这个可以根据小伙伴的喜好自由选择,喜欢吃的多放点,不喜欢吃的也可以不放。我做的这个肉酱不辣,平时炒饭、拌面都可以,要是喜欢吃辣的小伙伴可以多放点辣椒粉或者小米辣,很多小伙伴问怎么放那么多油,油多点一方面会比较好吃,还有就是保存的时间会比较长,放冷藏吃一个月没问题,做肉酱的时候大家一定要舍得放油。还有需要注意的是肉酱放的盐要比平时炒菜时放的多一点,吃起来要味道偏咸。”

主料:牛肉400克、洋葱200克、100克、香干80克、熟花生70克、榨菜50克、生姜40克、花菇20克、豆豉20克、木耳5克

辅料:花生油:350克、芝麻油:100克、豆瓣酱:60克、黄豆酱:50克、料酒:20克、醋:10克、花椒油:5克、胡椒粉:5克、辣椒粉:5克、盐:适量

牛肉酱的做法

1.将花菇和木耳泡水,最好用温水,短时间内就可以泡发,木耳泡发后会涨很大,只需要干木耳大约5克左右就好了。

2.将牛肉、洋葱、榨菜、香干、生姜、大蒜和泡发过的花菇、木耳切成小块

3.将花生米磨碎

4.热锅放入大概50克花生油,然后放入牛肉粒翻炒,待牛肉粒炒变色后放入大约20克料酒炒出水分装盘备用

5.热锅倒入大约300克花生油然后放入洋葱中火慢慢翻炒,炒到洋葱脱水变软

6.小火放入姜末、蒜末、豆瓣酱和黄豆酱翻炒均匀

7.放入花菇、花生、榨菜、豆豉、香干、木耳、牛肉、皮翻炒均匀

8.放入胡椒粉、辣椒粉和芝麻油翻炒均匀

9.放入泡花菇的水、醋和花椒油翻炒均匀

10.小火加盖煮一个小时

11.关火放入适量的盐拌均匀放凉后装瓶

烹饪技巧

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以上是关于“牛肉酱”的做法,想了解更多酱料的做法,请关注手机版菜家谱(http://www.202240.com/m/)。

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