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山胡椒辣椒油

酱料|来源:编辑:菜家谱 访问手机版

今天教大家山胡椒辣椒油

“每个时节,山里总有一些好吃的。找了好几个地方才找到的山胡椒,为了更好保存,都做成了辣椒油,放冰箱,可以一直吃到夏天了。”

主料:山胡椒3勺

辅料:菜籽油:一碗、大葱:1根、大:3个、生姜:一大块、盐:适量、八角:2个、肉桂:1块

山胡椒辣椒油的做法

1.山胡椒采摘去蒂,洗干净沥水备用。葱姜切成碎末,大葱洗净破开成切成3段

2.将油倒一半入锅,待油温上升至手部在锅上空可感觉到温度,放入葱段。转小火,直到葱段变干。捞出葱段,即可倒入山胡椒,转大火。待油再次烧热时,转小火熬煮。直到山胡椒变成鲜亮的绿色,略有扁塌即可出锅。

3.将姜蒜放在碗中间,拨开一个小洞。依次在周围均匀放入过油的山胡椒和辣椒末,撒盐

4.将剩下的油加香料,烧热后捞出香料。至略冒黑烟,即可关火。 先缓慢倒入中间姜蒜,再浇到辣椒末上,边倒边搅拌,以免烧糊。 倒一半后,将剩下的油放凉几分钟,再次倒入辣椒中。 拌匀后,可依据口味调味。

烹饪技巧

1.山胡椒可以用青花椒代替,会变成成麻辣味。 2.做好后用瓶子装起来,干净卫生,可以保存更久。 3.无论是拌面还是炒菜都可以放一点,山胡椒味道十足。 4.山胡椒采摘清洗不易,要采用尚未成熟的,这样口感更好。

以上是关于“山胡椒辣椒油”的做法,想了解更多酱料的做法,请关注手机版菜家谱(http://www.202240.com/m/)。

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