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鲜味粥

孕期|来源:编辑:菜家谱 访问手机版

今天教大家鲜味粥

““宝宝营养辅食”,收录了我给宝宝做过的600道营养辅食,有了这600道辅食菜谱,不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。 在给宝宝添加辅食的过程中,肯定离不开各种好喝的米,各式各样的米粥做得多了,宝宝有没有喝腻呢? 小思妈妈又来给大家换花样啦,这碗米粥做好之后,鲜得不要不要的,还没等我把大人的饭菜搬上桌,小思同学就把碗里的米粥给喝完了。 看似普通的米粥,换种食材、换个做法,就变得美滋滋的。 我在米粥中用到了阿根廷红,它的肉质紧实,味道鲜美,让粥的味道也变得更鲜香。阿根廷红虾天生就是红色的,捕捞后会立即被冷冻起来,再出口到各个国家,所以咱们一般买到的阿根廷红虾,都是冷冻的。个头越大的红虾等级越高。 同时,我还搭配了香菇和笋,这笋也是非常鲜美的食材,把一锅粥煲出了的鲜美,快动手做给宝宝和家人们品尝吧。”

主料:阿根廷红虾2只、冬笋16克、香菇2个、粥米20克

辅料:水:300毫升

鲜味粥的做法

1.准备食材:阿根廷红虾2只、笋16g、香菇两朵、粥米20g。 PS:大家在挑选虾的时候,最好不要挑选虾头发黑的那种。

2.电饭锅中放20g的宝宝粥米(或大米),加300ml的水放入电饭锅中煮成米粥。 PS:如果想让做出来的成品清爽不混浊,最好提前熬好一份白粥底,这个底粥可以用电饭煲,也可以用砂锅、小炖锅、汤锅等等。用平时比较熟悉的方法就好,水要适当多加一点,因为稍候还会往里面加各种食材,水少会显得粥很稠。

3.锅中放适量的水烧开,将香菇去根后,放入锅中焯水。 PS:有的宝宝不喜欢吃香菇,可能是不喜欢香菇的味道,所以我会用热水焯一下香菇,来去除香菇的异味。

4.香菇焯水后,切成宝宝能接受的大小,大宝宝吃的话,可以适当切得大一些,切成薄片。如果是小宝宝的吃的话,可以将香菇切成细丝,或者再切成丁状。

5.接下来处理笋,先用刀的根部在笋的根部切一个口。 PS:一般在处理笋的时候,如果用手一层一层地剥会很累,所以我通常会直接刀将笋纵向切开。

6.用左手手掌用力按压刀身,这样就可以将笋切成两半了。

7.切开后,张开的笋衣就可以直接剥下来。

8.锅中放适量的清水,取一小块笋冷水入锅,待水煮沸后再小火煮5分钟。 PS:笋一定要提前煮一下啊~~~因为这样可以去除笋里面的草酸和涩味。 草酸除了导致涩味以外,还会影响钙的吸收,所以无论大人还是孩子吃笋的时候,都一定要焯水来去除草酸。

9.焯水后的笋要用凉水过一下,这样可以保证做出来的笋比较脆嫩。

10.将笋切成细丝状,或者小丁状。

11.把虾去头、去皮、然后用牙签轻轻地将虾线挑出来,虾筋也用同样的方法来处理。 PS:小宝宝吃的虾肉,最好处理得仔细一点。如果虾线不去除干净,会加重虾的腥味,在挑虾线的时候即便断开也没关系,继续挑剩下的部分就可以了。

12.然后用水清洗一下,用刀切成薄片。

13.锅中刷少量的油,放入一片姜。 PS:在熬粥的时候,放一片姜能够给粥提味。但不要切成细丝状,细丝不容易挑出来,宝宝吃到会直撇嘴。切成一整片,就可以在出锅前给它挑出来了,只借味,不会被宝宝吃到。

14.姜爆香后,将虾肉放入锅中翻炒至虾肉变色。

15.再将香菇、笋丁放入锅中继续翻炒,炒干这两种食材的水汽,同时也炒出香味,盛入碗中备用。 PS:我大概炒了2分钟左右就差不多了,大家可以参考一下。

16.处理完这些食材,粥差不多也已经煮好了。要转移到砂锅或者炖锅中,来进一步熬煮。 将煮好的粥倒入汤锅中,上面炒好的虾肉和菜也倒入汤锅中。

17.然后搅拌均匀煮沸,再小火熬2分钟左右就可以了。 PS:周岁以下的宝宝不要加盐,周岁以上的宝宝可以根据宝宝的口味加少量的盐调味,如果加盐的话,可以在这步加哦。煮的时候要用勺子不停的搅动,避免糊锅。

18.粥煮好了,别忘了把姜片夹出来哦。 PS:加姜是为了来调味的,最后一定不要忘了把姜片挑出来哦。姜切成薄片很容易挑出来的,如果切成细丝的话,就会比较麻烦。

19.今天的粥味道超级的鲜美,香菇嫩滑的口感,笋脆脆的,虾肉质紧密,粥米软糯至极,这样的一碗粥我都想喝一碗。

烹饪技巧

周岁以下的宝宝不要加盐,周岁以上的宝宝可以根据宝宝的口味加少量的盐调味,如果加盐的话,可以在这步加哦。煮的时候要用勺子不停的搅动,避免糊锅。

以上是关于“鲜味粥”的做法,想了解更多孕期的做法,请关注手机版菜家谱(http://www.202240.com/m/)。

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