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纯天然鸡精

酱料|来源:木棉编辑:菜家谱 访问手机版

今天教大家纯天然鸡精

大部分精包装袋上都会形象的印有一只体格肥硕的母鸡,或者标明“真正上等鸡肉制成”。其实鸡精并不像我们想像的那样,主要是由鸡肉、鸡骨或其浓缩抽提物做成的天然调味品,它的主要成分就是学名谷氨酸钠的味精以及盐。其中味精占到总成分的40%左右,盐占到10%以上。另外还有部分淀粉、鸡肉或鸡骨粉、鸡味香精等物质复合而成。鸡精的味道之所以很鲜,主要还是其中味精起到的作用。另外是因为里面还含有具有助鲜、调味功效的添加剂,这些添加剂和味精结合后,能让鸡精的鲜味更柔和,口感更加的香郁浓醇。至于鸡精中逼真的鸡肉味道,则主要来源于鸡肉或鸡骨粉,以及可增加浓浓鸡味的鸡味香精……其实现在很多人都开始食用自家制作的皮味精、蘑菇味精来替代超市出售的鸡精。前一段我在做鸡肉松尝甜咸的时候,发觉添加糖和盐后的鸡肉茸味道极其鲜美,我想如果不添加老抽之类上色的调味料,再加上一些干香菇磨成的粉,那不就是真正无添加、纯天然的鸡精嘛。想到这里我就尝试着做了一瓶,成品效果真是好的惊人鲜美程度比之超市出售的鸡精绝对是有过之而无不及哦。这百分百的纯天然鸡精是不是很赞呢,马上就要过元旦迎接新的一年了,让我们在即将到来的2011年用自制的绿色鸡精为家人制作出更多鲜美可口的美味佳肴吧

做纯天然鸡精所需食材

主料:鸡小胸300克

辅料:冰糖粉25克,干香菇50克,食盐,姜粉少许

纯天然鸡精的做法步骤:

纯天然鸡精的做法图解1

1.把鸡小胸用清水洗净,去除筋、膜后撕成小块

纯天然鸡精的做法图解2

2.放入锅中加入两片生姜,煮熟后沥干水分捞出

纯天然鸡精的做法图解3

3.把煮熟的小块鸡胸放入碗中,用擀面杖捣至其成为细腻的蓉状

4.撒入少许食盐,用手抓匀后放入微波炉

5.设置成高火,叮大约10分钟左右至鸡肉茸完全干硬即可

6.将微波好的鸡肉茸晾凉后放入干磨料理杯,将其打成粉状

以上是关于“纯天然鸡精”的做法,想了解更多酱料的做法,请关注手机版菜家谱(http://www.202240.com/m/)。

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