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产妇美食红糖炒米汤的做法

孕期|来源:老王爱美食编辑:菜家谱 访问手机版

今天教大家产妇美食红糖炒米汤的做法

浙江温州北部雁荡山以及乐清的虹桥、芙蓉一带,产妇生了宝宝以后坐月子,最要紧的是温补虚弱的身体,恢复机体功能以及催奶,促使母乳通畅;因此,吃暖胃健脾温性的食物是当务之急;在预产期前两三个月就要开始炒米,通常用来炒米的大米采用早稻的“早白中丝米”,加入老姜片一起炒至焦黄色,再烹入绍兴糯米老酒焖十多分钟,晾凉搓散后装入密封容器里保存。一般都要炒25公斤左右,一是给坐月子的产妇作为主食,二是要给街坊邻里亲朋戚友每家每户送上一碗热气腾腾的炒米,表示喜庆。这不,我家儿媳妇再过几个月就要生小孩了,现在就开始炒米了,放置几个月后,火气就没有那么大了,确实是产妇的月子美食。

做产妇美食·红糖炒米汤所需食材

主料:早稻大米25公斤

辅料:老姜2·5公斤,绍兴糯米老酒2·5公斤,红糖适量

产妇美食·红糖炒米汤的做法步骤:

产妇美食·红糖炒米汤的做法图解1

1.炒米需要一口大铁锅,我找了一家做小吃生意的亲友,他们家有一个大锅灶,两尺三的大铁锅,烧的是木柴,锅烧热后,一次倒入5-6斤白米(早稻中丝白米),用大铲子不停地翻炒。

产妇美食·红糖炒米汤的做法图解2

2.5-6斤白米放入250-300克的老姜片一起炒,记住:一定要大火,手要一刻不停地翻炒,以免大米被炒焦。

产妇美食·红糖炒米汤的做法图解3

3.待白米开始慢慢炒得变黄,此时改用中火,继续不停地炒制,从入锅开始算起,大约需要15分钟左右,最后用小火,整个大米炒至焦黄色,就炒制完成了。

产妇美食·红糖炒米汤的做法图解4

4.将炒好的炒米快速盛在不锈钢脸盆里,烹入500ml的绍兴糯米老酒,马上盖上锅盖,让老酒充分吸收到炒米内部,焖10-15分钟。将焖好老酒的炒米倒在大的竹屉里摊开晾凉,用锅铲压掉结块;趁热装入饼干铁罐盒子或者大容器里,密封保存数年不会变质。随吃随取,及时盖好盖子。

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