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蓝莓果酱

酱料|来源:编辑:菜家谱 访问手机版

今天教大家蓝莓果酱

“不管因为什么原因导致孩子没胃口没食欲,果酱做为一个神奇的东东存在着,绝对属于心灵治愈系。 你试试 用果酱抹着面包、馒头、饼 孩子是不是超级爱吃? 你一个不留神,他会直接拿勺子来挖果酱空口吃 冲燕麦的时候也可加半勺 酸奶上面加点果酱,让酸奶吃起来不那么单调 蔬菜水果沙拉加点更加美味! 蓝莓果酱的做法和草莓果酱不一样,不用提前腌渍,也不用切开或压碎,所以非常省时间,超级快。”

主料:蓝莓300克

辅料:白砂或冰糖:120克、柠檬:半个

蓝莓果酱的做法

1.准备开始制作之前,要把果酱瓶清洗干净,确保无油,然后进行消毒。【果酱瓶消毒是果酱得以长时间保存的关键之一】方法有两种:①把玻璃瓶放进去烤箱中下层,100度,烘烤5分钟~10分钟消毒!烤箱消毒完成后,用防热手套小心拿出来,然后放一旁晾凉,果酱瓶的消毒就完成了。②煮一锅沸水,然后把果酱瓶小心放入沸水中煮5分钟,沸水最好刚刚没过果酱瓶,然后拿出来,放在烤网或者是洗菜的篮子里像烤箱中那样倒着凉干水分,消毒就完成了;

2.蓝莓洗净沥干水分倒入锅内,熬煮果酱不要用铁锅,铝锅。用不锈钢,陶瓷锅这种和果酸接触后不易氧化的锅。(罗嗦下选蓝莓,不新鲜的中间是凹陷进去的,那样不要买);

3.砂糖平分为两份,先倒一半糖进去,中火,用勺搅拌;

4.砂糖慢慢融化,蓝莓里的汁水就出来了,下图为开火2分钟后;

5.转中大火,继续搅拌。直至第一次加入的砂糖完全融化后,再把剩余的糖倒进去;

6.等砂糖完全融化后,把半个柠檬汁都挤进去了(也可提前挤好)。靠柠檬汁来调节果酱的酸甜度;

7.熬煮过程中,会有浮沫出现,用细网勺撇掉这些浮沫,这样做出来的果酱才不会涩,颜色好看;

8.大部分都撇掉就可以了,有少一点点不要紧;

9.从进过锅熬煮到现在10分钟过去了。关火。在小碗里装些清水,滴入一滴果酱,如果滴进去的果酱化开了,就说明还没熬煮好。开火,再熬一小会儿;相反,如果没有化开,还是保持半凝固的状态,就说明熬好了; 如图:最左边是滴入清水果酱化开了,又熬了2分钟,右边2滴下去就好了。

10.这个时候可以尝一下果酱的味道,如果甜了,还可以加入一点点柠檬汁调味;

11.果酱煮好之后,要马上趁热装入刚才已经消毒好的玻璃瓶里面,然后用一块布包着扭紧瓶盖,马上倒扣放在架子或者桌子上,这个时候果酱在凝胶,以及在杀死瓶盖的细菌。

12.冷却后放入冰箱。

烹饪技巧

ips: 冷藏以后会变得很稠,有点像果冻,这是正常现象。 装果酱的瓶子最好用小瓶装,100毫升容量的最好。一旦开了,越快食用完越好。大瓶子装的话,食用时间长,开开合合的影响保存。 每次取用请用干净的勺子。 不要减少砂糖的用量,当糖达到一定程度的时候果酱才能保存。糖的用量是蓝莓的38%时是最恰当的配比,但如果用50%的比例进行熬制,能再延长保存期限。果酱就没有不甜的,不甜怎么保存? 密封保存工作做得好的话,在冰箱里可以保存半年。但开封后请在两周内食用完。(别问我室温下可以保存多久,我没试过。超市的果酱在没有冷藏的情况就放在货架上,因为有添加剂。) 柚子妈专注0-6岁宝宝营养餐,每天一道宝宝辅食营养餐!

以上是关于“蓝莓果酱”的做法,想了解更多酱料的做法,请关注手机版菜家谱(http://www.202240.com/m/)。

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