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家常宫保鸡丁

八大菜系|来源:寻找桃花岛编辑:菜家谱 访问手机版

今天教大家家常宫保鸡丁

如今大大小小的中餐馆中,“宫保丁”这道菜可谓司空见惯。至于有些菜单上写成了宫爆鸡丁,是有人认为烹制方法为“爆炒”,其实这是一种误解。所谓“宫保”,其实是发明人丁宝桢的荣誉官衔。在咸丰以后,那些最高级的“某某师”,“某某保”等虚衔有了一个别称——“宫保”。丁宝桢治蜀十年,为官刚正不阿,多有建树,于光绪十一年死在任上。清廷为了表彰他的功绩,追赠“太子太保”。丁宝桢在四川总督任上的时候创制了一道将鸡丁、红辣椒花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来只是丁家的“私房菜”,后来大受欢迎,广为流传。所以这道菜的名字,其实是为了纪念他。小家伙不在家,我总算能吃点儿麻辣的菜了,5555.。。好口怜。。。

做家常宫保鸡丁所需食材

主料:鸡胸肉100,花生米30,干辣椒20

辅料:淀粉10,料酒2勺,鸡粉少许,生抽少许,少许,植物油适量,葱花少许,少许,姜粉少许,醋少许,清少许,花椒油少许

家常宫保鸡丁的做法步骤:

家常宫保鸡丁的做法图解1

1.鸡脯肉切丁,加入少许的家乐鸡粉、蛋清、淀粉、料酒拌匀,腌制十五分钟

家常宫保鸡丁的做法图解2

2.干红辣椒剪成小段。蒜拍碎备用

家常宫保鸡丁的做法图解3

3.冷锅冷油,下花生炸脆我是用锅炒的,这样油水会少点儿花生应该提前去皮,为了省事就没去皮

家常宫保鸡丁的做法图解4

4.将生抽,白糖,醋,姜粉拌匀,调成调味汁另调一点儿水淀粉备用

家常宫保鸡丁的做法图解5

5.热锅热油(炸花生米的余油,加少许花椒油),将干红辣椒和蒜爆香

家常宫保鸡丁的做法图解6

6.下鸡丁炒散,烹入调味汁后翻炒

以上是关于“家常宫保鸡丁”的做法,想了解更多八大菜系的做法,请关注手机版菜家谱(http://www.202240.com/m/)。

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