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视频:夏黑葡萄果酱

酱料|来源:编辑:菜家谱 访问手机版

今天教大家视频:夏黑葡萄果酱

“视频地址:http://v.youku.com/v_show/id_XMjYzNzYzODI5Mg==.html 1、夏黑葡萄是无籽,可连皮吃的品种,酸甜度也很适合用来做果酱。如果用皮较涩,不能连皮吃的葡萄,需要先将果皮、果肉分离,去籽,把果皮放入锅中加入适量水,煮出果皮的紫红色,捞出果皮,再放入果肉熬煮,操作起来比较麻烦,所以强烈建议用夏黑葡萄来制作。 2、制作好的果酱,室温下可以放10天左右,冷藏可以放1~2个月,果酱的存放时间和的量有关,增加糖量可以延长存放时间,减少糖量则存放时间也会减短。当然果酱瓶的消毒工作也要到位~ 3、因为果酱有酸度,要用能耐酸的锅,不要使用生铁锅。 4、如果葡萄很甜,酸度不够,可以加入5g左右的柠檬汁,像我这次用的葡萄酸度刚好,就没有加柠檬汁。”

主料:夏黑葡萄1000克、柠檬汁5克左右(见简介4)、冰糖/白砂糖250-270克:

视频:夏黑葡萄果酱的做法

1.果酱瓶消毒:洗干净的玻璃瓶放锅里,倒入没过瓶子的冷水。

2.水沸腾后,继续煮7-10分钟。煮好后取出,沥干备用。(也可以放入烤箱/蒸箱,100度烘烤/蒸15分钟左右,烤箱/蒸箱不要提前预热,否则玻璃瓶可能会裂开。)

3.夏黑葡萄撒上适量面粉。

4.加入水,浸泡10分钟左右,轻轻揉搓干净,再用清水冲洗干净。

5.夏黑葡萄是这样无籽,可以连皮吃的品种。(如果用其他品种的葡萄,查看简介1。)

6.将葡萄放入搅拌机,搅打成较细腻的果汁。

7.葡萄果汁、冰糖放入不锈钢平底锅,如果葡萄很甜,酸度不够,可以加入5g左右的柠檬汁,这次用的葡萄酸度刚好,就没有加柠檬汁。(用平底锅水份蒸发的比较快,因为果酱有酸度,不要使用生铁锅。)

8.中火熬煮15-20分钟,火不要开太大,熬煮过程需要搅动,以免糊底。

9.检测果酱:提前把一个盘子放入冰箱冷冻,等果酱熬煮到开始有浓稠度,滴一滴在冷冻过的盘子上,若果酱失去流动性,就说明果酱的浓稠度可以了。

10.果酱趁热,装入消过毒的玻璃瓶,拧紧盖子,冷却后放入冰箱冷藏。(存放时间,见简介2。)

11.就可以用来抹吐司啦~冷却后果酱会变得更浓稠。1000g夏黑葡萄,500g的果酱瓶装了1瓶半。

以上是关于“视频:夏黑葡萄果酱”的做法,想了解更多酱料的做法,请关注手机版菜家谱(http://www.202240.com/m/)。

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