欢迎来到菜谱美食网,这里有各种好吃的! 手机菜家谱关注公众号APP客户端我要投稿

当前位置: 首页 > 健康饮食 > 正文

热门搜索:

凉拌西葫芦丝的做法

健康饮食|来源:暖暖尚编辑:菜家谱 访问手机版

今天教大家凉拌西葫芦丝的做法

曾经,我的一个朋友和我说,她做饭时不经意的拿了一块刚切好的茄子放嘴里,然后她老公就跟见了怪物一般大叫:“你竟然生吃茄子?”一脸的不可思议。我第一次看到凉拌西葫芦这道菜时也是同样的反应,想到朋友的那个梗便欣然接受了。讲真的,温润如玉的西葫芦丝配上红油汁看上去真的特别能勾起人的食欲,尝一口,西葫芦丝清甜脆爽,酱汁咸鲜为主,但同时兼具一丝的酸甜,还有辣椒被热油浇过后特有的焦香气,味觉层次特别丰富。当下,我便决定我要回家山寨之!因为已经动了自己在家山寨的念头,那天吃饭时特意跟大厨讨教了这道菜的凉拌汁要怎么调,可能有些涉及大师傅的私家秘方酱汁的具体配方我是没打听到,但大师傅还是很无私的分享了一些炸干辣椒的技巧:1)要保持恰到好处的辣度和焦香气,干辣椒需要提前用热水焯烫(我平时会先将辣椒用温水冲洗一下,估计大师傅这是升级版)。2)浇干辣椒的油温也特别有讲究,太高辣椒会糊,太低也会缺少香气。一般是等油烧热冒烟后关火静止10-15秒就差不多了(这个需要长期练习才能掌握好火候,我这次炸的缺少焦香气)。3)干辣椒要在上菜前现用热油浇制,一定不能提前将辣椒油同酱汁混合,那样辣椒的焦香气才不会被酱汁吃掉。一道看似简单的凉拌菜,在大师傅手里却好似在做学问,瞬间感觉自己要学习的东西还有太多、太多。暖暖尚:新浪美食名博,头条号签约作者,美食自由撰稿人,最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。

做凉拌西葫芦丝所需食材

主料:西葫芦1根300g左右

辅料:干红辣椒5个,花椒4-5粒,有机酱油30ml,陈醋45ml,白25g,凉白开20ml,花生油20ml

凉拌西葫芦丝的做法步骤:

凉拌西葫芦丝的做法图解1

1.干红辣椒洗净,用热水汆烫半分钟捞出控水。

凉拌西葫芦丝的做法图解2

2.西葫芦清洗干净,用工具擦成丝。

凉拌西葫芦丝的做法图解3

以上是关于“凉拌西葫芦丝的做法”的做法,想了解更多健康饮食的做法,请关注手机版菜家谱(http://www.202240.com/m/)。

版权所有 © 2015-2019 菜家谱 保留所有权利 - 浙ICP备14023315号
回到顶部
上一篇:自制玉米凉粉的做法
下一篇:香脆萝卜丝的做法