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老北京炸酱

酱料|来源:编辑:菜家谱 访问手机版

今天教大家老北京炸酱

“炸酱面酱料”

主料:干黄酱1碗、猪肉50克(稍肥)

辅料:葱碎:1段、末:2瓣、油:1勺、水:少许(稀释黄酱)、:1勺

老北京炸酱的做法

1.干黄酱放少许水稀释成如图的程度

2.猪肉切丁备用

3.葱切末备用

4.蒜切末备用

5.锅中倒入适量油,烧热后放入肉丁,翻炒至变色

6.放入葱碎,炸香

7.立即倒入黄酱,用铲子不停搅拌,转小火

8.放入糖,继续搅拌

9.最后放入蒜末,搅拌均匀,关火,黄酱入锅开始炸一分半钟即可

10.完成

烹饪技巧

整个炸酱过程要用铲子不停搅拌,避免糊锅,酱炸糊了会有苦味

以上是关于“老北京炸酱”的做法,想了解更多酱料的做法,请关注手机版菜家谱(http://www.202240.com/m/)。

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