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辣子鸡

川菜|来源:编辑:菜家谱 访问手机版

今天教大家辣子鸡

辣子算是川菜中的名肴——色泽棕红油亮,麻辣味浓,咸鲜醇香。完全用花生油炒至,及时放凉了也能当作零嘴,故也称之为“冷吃鸡”。”

主料:鸡肉800克

辅料:辣椒:50克、:适量、姜:适量、花椒:适量、食盐:适量、料酒:适量、植物油:适量

辣子鸡的做法

1.鸡切小块洗净撒少许食盐

2.准备辅料:干辣椒洗去灰剪断,蒜,姜用刀拍一下,花椒(都可根据自己口味增减辅料的多少)

3.起锅烧油,至三成熟时先炒制干辣椒

4.干辣椒炒出香味,油稍微泛红时倒入蒜、姜、花椒翻炒

5.再倒入鸡肉,滴入适量料酒、食盐炒制

6.不断翻炒,鸡肉逐渐上色,辣油愈渐变成红油了

7.完成,装盘~

烹饪技巧

炒辣子鸡需要油量比较多,可不要舍不得油哟,会影响口感的!

以上是关于“辣子鸡”的做法,想了解更多川菜的做法,请关注手机版菜家谱(https://www.202240.com/m/)。

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