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全蛋海绵蛋糕的做法

蛋糕|来源:编辑:菜家谱 访问手机版

今天教大家全蛋海绵蛋糕的做法

全蛋海绵蛋糕的做法

海绵蛋糕食材介绍

主料:

蛋(3-4个(约180g))低筋面粉(90g)细砂(90g)牛奶(30g)玉米(30g)

全蛋海绵蛋糕的做法步骤:

1.先将鸡蛋从冰箱取出,室温让其“出汗”回归常温。准备其他所需材料。再用平底锅烧一锅50度的水备用。

全蛋海绵蛋糕的做法

2.4个常温鸡蛋放入无油无水的盆内,加入所有糖,隔50度热水,用电动打蛋器开始搅打。

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3.搅打15分钟后,蛋液已成白色奶油状,用打蛋器写字不会立马消失就说明打发好了。

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4.再用牙签来检验是否搅打完毕,插入全蛋糊内,能够站着不倒的就说明打发成功了。

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5.加入玉米油,继续搅打均匀。

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6.加入牛奶,继续搅打均匀。烤箱预热170度。

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7.分三次筛入低粉,每筛入一次都要从底翻拌均匀后再筛。翻拌至无干粉。

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8.倒入模具,离台10厘米处将模具摔下,震出大气泡,放入烤箱,下层,170度35分钟。

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9.出炉后,离台10厘米处将模具摔下,震出热气后倒扣。

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10.晾凉后进行脱模,脱模刀在模具四周划上一圈,盘子盖模具上,倒扣脱模。用奶油抹刀沿着底模刮一下,把底模拿走,就算脱模成功啦

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11.漂亮吧~开始享用吧~

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12.因蛋糕要制作水果蛋糕,就只能给大家看它的横切面啦~细腻吧~

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小贴士:

1、全蛋液的打发取决于温度,一定要在50度的热水中打发。

2、鸡蛋一定要常温的。

3、打发鸡蛋时间不能少于15分钟,过早形成的鸡蛋糊组织不稳定,很容易消泡。

4、每个烤箱脾气不同,烤箱温度和时间只是参考。

5、检验蛋糕是否熟透,用牙签往最中间插入,如果是干净的就说明考好了,如果不干净则反之。继续进入烤箱烘烤。

6、一定要完全冷却后才能脱模。

7、2个离台10厘米一定要牢记。

8、请认真阅读菜谱和小技巧,研究透彻后再开始做,做蛋糕不仅要有菜谱,更多的是耐心和失败中吸取的经验

以上是关于“全蛋海绵蛋糕的做法”的做法,想了解更多蛋糕的做法,请关注手机版菜家谱(http://www.202240.com/m/)。

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