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海蛰红葱头手撕鸡的做法

浙菜|来源:编辑:菜家谱 访问手机版

今天教大家海蛰红葱头手撕鸡的做法

食材介绍

1000克葱4根姜半块盐渍海蛰750克红葱头4颗海盐适量黄姜粉适量五香粉适量蚝油适量

海蛰红葱头手撕鸡的做法步骤:

1.首先我们来欣赏一下这只销魂的鸡。洗净后稍微晾干一下。

2.找一个大锅,放入葱、姜、黄姜粉和能没过鸡的水。

3.烧至大滚。

4.将整鸡放入,然后用手抓住鸡脚部分,提拉数下。这动作很关键,这是要确保鸡的内部完全浸泡到热

5.现在开始计时10分钟,继续大火烧至水滚,然后调至中火。到时间后,便熄火,让锅在炉头上面继续焖30分钟。然后取出鸡,用冰水迅速降温。

6.将鸡的骨头、皮、和肉分离,肉也撕成细条即可。

7.酱汁方面,将红葱头切成细片,混入些许青葱,加入一小勺海盐,用2-3汤匙的滚油浇上去,即可。

8.然后将所有材料和鸡丝搅拌均匀,加入蚝油和五香粉,最后撒上些许芝麻即可上碟。(海蜇丝的处理方法在心得部分有分享)

以上是关于“海蛰红葱头手撕鸡的做法”的做法,想了解更多浙菜的做法,请关注手机版菜家谱(http://www.202240.com/m/)。

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