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温州杏仁腐的做法

浙菜|来源:编辑:菜家谱 访问手机版

今天教大家温州杏仁腐的做法

杏仁腐做为温州本土甜品一直长盛不衰,其实温州杏仁腐里面没有杏仁粉的,也没有一点杏仁的味道,这个原因不明,反正在夏天比较受欢迎。于是在美帝找到了agar-agar(琼脂的世界通用语),解解馋。

食材介绍

琼脂(10g),水(300ml),牛奶(200ml),冰(煮琼琼脂时放)(30g),橘子罐头(1罐),菠萝碎(1罐),黑芝麻(1g),冰糖(煮糖水用)(150g),葡萄干(10g),薄荷香精(几滴)

温州杏仁腐的做法步骤

1.买了两个产地的琼脂,先试了下面这种包装。

2.主材料也就这么简单。

3.琼脂提前泡入冷水中1-2小时,加入冷水煮开后关小火继续加入冰糖熬到琼脂完全溶解后关火。

4.煮好的琼脂可以倒入牛奶或炼乳。

5.再过筛两次,有效的隔离掉泡沫。

6.将过滤好的琼脂奶液倒入模具,凉透后会自动冻住,再包上保鲜膜放入冰箱冷藏1-2小时。平盘中冻住后拿刀划几刀,形状按个人喜好,一搬都是菱形,桃心的可以切薄一些。

7.硅胶模很不错哦!

8.切好后的半成品放入碗内、再加入各种水果、最后倒入冷透冰镇过的冰糖水即可,比例自己控制,有薄荷香精的话可以滴一滴。

小贴士

口感根据牛奶的增减会从软到硬,多做几次就很好控制了。

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