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特色猪皮冻的做法

鲁菜|来源:编辑:菜家谱 访问手机版

今天教大家特色猪皮冻的做法

主料:猪皮2斤

辅料:盐3食勺葱2小段八角1颗姜1片

猪皮冻的做法

1.猪皮买回来,用自来水浸泡10分钟,然后洗干净。猪皮的挑选:颜色光亮,尽量选猪背部的,吃着有韧性,口感好。肚皮的薄,而且带肥肉多,不好收拾!选整块的,太零散的不要。

2.大勺加半锅水烧开,猪皮切开几块,放进热水里盖上盖子,待锅边水开,把猪皮捞出来放凉,把猪皮上的肥肉,就是多余的脂肪用刀刮掉,猪皮上的猪毛用镊子拔尽

3.收拾干净的猪皮切丝,肥肉一定刮干净,因为专心做事,图片忘拍了,手也是有油腻无法拍照,一手按住猪皮一角,一手拿刀,刀刃向外稍倾斜削去肥肉,皮就分离开了

4.大勺加半锅水烧开,把切丝的猪皮放进去,稍加温烫3分钟,然后捞出来

5.用小蒸锅放半锅水,把烫好的猪皮丝放进去,水应该是猪皮的2倍左右,如果你掌握不准,可以稍微多放点,两个葱段,姜一片,八角一颗,盐三食勺,调料不要放太多,有点就好,保持猪皮的清淡原味。中火烧开锅,然后慢火熬30分钟左右

6.熬好的,白色而且看着有粘稠感,关火盖盖子,放到通风凉爽的地方一晚,待凝固。也可以待凉,放冰箱保温里,1个小时左右就可以啦!

以上是关于“特色猪皮冻的做法”的做法,想了解更多鲁菜的做法,请关注手机版菜家谱(https://www.202240.com/m/)。

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