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绿豆面萝卜丸子的家常做法

闽菜|来源:编辑:菜家谱 访问手机版

今天教大家绿豆面萝卜丸子的家常做法

白萝卜:1100g绿豆面:600g面粉:400g盐:适量碱面:2小勺花椒粉:3小勺十三香:2小勺、水:适量

绿豆面萝卜丸子的做法

绿豆面萝卜丸子的做法

1.白萝卜切成小丁,绿豆面,面粉,碱面,混合均匀。

2.把混合好的绿豆面和面粉,碱面放入切好的萝卜丁里面,加入盐,花椒粉,十三香,加入少量水,混合均匀,放置十分钟。(别忘了萝卜会出水,所以一开始面糊要干一些)

绿豆面萝卜丸子步骤1-2

绿豆面萝卜丸子步骤3-4

3.放置好的面糊,状态要能轻易的挤出一个丸子,萝卜会出水,所以一开始不要加太多水。

4.坐锅烧油,大概七八成热的时候就可以下丸子了,一个手从虎口出挤出丸子,另一个手用勺子放到锅里。

绿豆面萝卜丸子步骤5-6

绿豆面萝卜丸子步骤7-8

5.炸到丸子金黄,就可以出锅了。

绿豆面萝卜丸子

美食小提示

1.萝卜最好选用青萝卜,上白下青的那种。

2.花椒粉是灵魂,必不可少,喜欢吃葱的也可以加入葱花

3.水量的加入一定要掌握好,也可以先加盐,让萝卜的水出来,这样比较好掌握。

4.碱面的加入是为了让丸子松软蓬松,吃起来不发硬。

5.如果全部用绿豆面丸子也会硬,所以掺入了适量的面粉。

6.用勺子放丸子的时候,可以把勺子在油里沾一下,这样丸子就不会粘在勺子上了。

7.快速判断丸子炸熟的方法是夹一个起来,丸子表面的油很快就干了,说明熟了。

以上是关于“绿豆面萝卜丸子的家常做法”的做法,想了解更多闽菜的做法,请关注手机版菜家谱(http://www.202240.com/m/)。

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